柠檬原果汁经过真空浓缩除去部分水分，就成为柠檬浓缩果汁。久置颜色稍许变深。柠檬浓缩汁具有柠檬果汁原有营养成分和效用，可作为纯天然食品酸味剂及调味增味剂，直接添加于糖果、糕点、冷饮等食品中加强风味，是高档果汁类饮品常用的原料。